三丝眉毛酥是上海的名特小吃，由上海点心师创制，以色泽美观、酥香可口为其特色，以城隍庙绿波廊的眉毛酥较为精致。

【原料】

面粉500克，熟猪油750克（实耗250克），猪肉丝250克，香菇丝25克，冬笋丝50克，水淀粉、绍酒、精盐和胡椒粉各适量。

【制法】

（1）取200克面粉放在案板上，加入100克熟猪油揉和至面团光滑不沾手为止，即成油酥面团；另取300克面粉、75克熟猪油和75克清水揉和至面团光滑不沾手为止，即成水油面团待用。

（2）把油酥包入水油面团中，压扁后擀成约0.7厘米厚的长方形片，折成三层，再擀成约0.3厘米厚的长方形片，卷成直径约3.3厘米的圆长条，然后切成40个坯子；把坯子压扁，擀成直径约5厘米的坯皮待用。

（3）炒锅烧热，滑油炝锅后，投入肉丝、香菇丝和冬笋丝煸炒几下，烹绍酒，加精盐、味精和胡椒粉烧煮；用水淀粉勾芡即成馅心待用。