本蜂蜜蛋糕制作方法在烘烤前对打发好的面糊进行预热，并在预热时对面糊进行搅拌，使面糊受热均匀，面糊表面气泡均匀，制作出来的蛋糕松软、绵密且富有韧性，口感非常好。

蜂蜜蛋糕制作方法

1、搅拌

（1）按重量份称取全蛋液2000g、细砂糖1200g、泰国纯龙眼蜜240g、麦芽果糖300g、低筋粉1000g，水80g。

（2）将称好的原料全部倒入预搅拌桶，面粉要事先过筛，设定好搅拌混合时间，进行搅拌成为面糊，将面糊进行全部的过滤后，把面糊输送入储藏桶，防止不均匀的面糊进入储藏桶内。

（3）接着将面糊送进到0.1mm间隙进行研磨，让面糊再次的均匀。

（4）再接着把面糊放入全自动真空打发机内，此机内有一组高速真空均质组件，每秒达到300转次，快速的把面糊打发到比重为0.55。

2、填充

准备好专用烤盘，烤盘四周固定烤盘纸，在底部垫上专用蛋糕棉纸，将打发好的面糊自动输送到充填机内，然后充填到烤盘中。

3、预热

（1）将充填好的面糊推入低温烤炉中，温度设定上火230℃，下火0℃。

（2）加热30-40秒左右，打开炉子，用木板片搅拌面糊，搅拌时间控制在1分钟内。