菠萝面包，经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝，因而得名，菠萝面包实际上并没有菠萝，面包中间亦没有馅料。菠萝面包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝面包的灵魂。

菠萝面包鸡是将菠萝面包和鸡肉料合二为一，菠萝面包、鸡肉料的味道交织混杂，风味独特。烤制后包裹鸡肉的面包层色泽金黄，香甜可口，表皮酥脆；鸡肉细嫩酥软，滋味鲜美，香味浓郁。

菠萝面包鸡的制作方法：

1、鸡肉料的制作：

（1）将整鸡去头、去爪，除去内脏，洗净。

（2）将盐焗鸡粉40g、茶油15g、花生油10g、沙姜15g和姜片20g混合，搅拌均匀后制成调味剂，均匀涂抹于鸡表皮并置于鸡肚，放置8分钟进行腌制。

（3）腌制后的鸡在100℃温度下蒸20分钟后冷却，用铝箔纸包裹。

2、菠萝皮的制作：

（1）将面粉150g、鸡蛋40g、甜味剂20g、猪油20g、吉士粉15g，搅拌均匀，放置于油纸。

（2）经压制作成圆柱形，待放。

3、餐包面团的制作：