本风味酸奶的制作方法，具有独特的口味，特别是加入了沙拉、炼乳等成分，增加了风味性和粘稠度，适合于制作水果捞使用或者单独食用。

风味酸奶商业制作方法

1、设备消杀：

向不锈钢桶中注水至五分之一处，不锈钢圆筒的直径为400mm、高500mm，不锈钢舀放入桶中一起消毒，桶使用保鲜膜密封。加热至烧开，持续15~30min，完成对不锈钢桶的消杀。同时擦拭酸奶机内部，工作温度为120度，工作时间为5分钟，已达到酸奶机消毒杀菌的目的。

2、配料：

取出不锈钢舀，向消杀后的不锈钢桶内加入3kg纯牛奶，小火加热至34~36℃并保持恒温。精准称量577g白糖、436g全脂奶粉、7g菌粉，全部加入到纯牛奶当中。

3、发酵：

搅拌均匀后，加入18kg纯牛奶，搅拌均匀，放入发酵机内保持恒温42℃持续发酵8~10小时。

4、精加工及调味：