此酸汤非彼酸汤也，用西红柿、野山椒、红泡椒、鲫鱼汤熬制的酸汤，制作简单，酸辣味浓郁，面菜结合的形式丰富了菜肴的内涵，体现了菜肴的实用性。

本套配方酸汤的制作方法很有特色，保持了贵州酸汤的颜色，以及大众都非常喜欢的酸辣口味，建议増加海鲜或者菌类的品种和数量。

酸汤鲜虾银丝米线配方

一、原料：米线200克，基围虾15克，鲜鸡腿菇50克

二、调料：秘制酸汤500克，红油15克

三、制作方法：

1、米线放入沸水中，小火烧3分钟，捞出控水；基围虾放入沸水中，小火煮熟，剥离头和外壳；鸡腿菇片焯水。

2、锅内放人秘制酸汤，烧开后下入所有原料，小火烧开，淋入红油，出锅装入容器内。

四、秘制酸汤配方制作：

1、 西红柿200克，野山椒、红泡椒各150克，分别放入粉碎机内粉碎，取出混合。