用此怪味卤水做排骨，麻辣，咸香微甜，略有孜然香味。

怪味排骨的制作方法

1、原料：

猪精排600克。

2、调料：

孜然5克，花椒25克，辣椒50克，碎果（花生、腰果、芝麻）30克。

3、制作方法：

（1）将肋排斩成段，冲去血水，放入烧开的自制怪味卤水（配方见文末）中，小火煮1小时至卤熟脱骨，捞出沥净水。

（2）卤好的排骨放入七成热油中，小火炸至表面金黄捞出备用。经过炸制，排骨外焦里嫩，非常香。

（3）锅留底油，放入辣椒、花椒、碎果、排骨、孜然大火翻匀。将每根排骨分别装入竹筒中即可。

附、怪味卤水制法（麻辣、微甜、鲜咸味型）：