本拌面制作包括特色面、汤料和配料，拌面口感好、营养较丰富，制作简单，清香可口，色香味俱全，营养价值高，食用时更有助于提高食用者的身体健康。

特色拌面的配方和做法

一、特色面制作

特色面为扁面，特色面的长度为20-30cm，宽度为2cm，厚度为0.2-0.3cm。

1、原料：

面粉25kg、鸡蛋10个、盐500g和水11 .25kg

2、制作：

（1）和面，首先将面粉放入面盆或面案，然后将鸡蛋、盐和水加入面粉中，进行和面，得到面团；

（2）醒面，将上述面团醒面1-2h，得到半成品；

（3）制作特色面，将半成品进行切削或压制，得到特色面。

二、拌面料制作

1、原料：

（1）汤料：

羊脖子20kg、水20kg和料包1kg。

料包组分：花椒100g、生姜500g、盐400g。

（2）配料：

大蒜1kg、红青椒7kg、洋葱7kg、西红柿8kg、牛肉3kg和羊肉3kg。

2、制作：

（1）预处理，分别将羊脖子、大蒜、红青椒、洋葱、西红柿、牛肉和羊肉洗净，再将羊脖子斩成小段备用，将大蒜切片或切段备用，将红青椒切小段备用，将洋葱切片备用，将西红柿切块备用，将牛肉和羊肉分别切片备用；

（2）煮汤，