肉松面包，即在面包上加上肉松或加入肉松做内馅制成的包点。肉松面包一般由砂糖、鸡蛋、面粉、黄油、肉松与沙拉酱烘制而成，为平凡的面包加上了丰富的口感。本肉松面包配方，营养丰富，色泽金黄，具有面包和沙拉酱的甜，又有肉松的咸，香浓可口，表皮酥脆，内质组织柔软，气孔均匀，有弹性。

肉松面包的配方及制作方法

一、原料

1、面团：

高粉900、米粉100、低聚果糖130、山梨糖醇50、食盐14、活性大豆粉8、奶粉35、酵母9、鸡蛋90、水350、奶油80、白藜芦醇3、山楂叶总黄酮1.2、真菌脂肪酶0.01

2、沙拉酱：

全蛋110、大豆低聚糖120、食盐14、鸡精1、色拉油1600、白醋90

3、辅料(适量)：

肉松、葱花、火腿丁、白芝麻

二、制法

1、面团的制作：

（1）将1/2高粉、米粉、低聚果糖、山梨糖醇、鸡蛋、奶粉、酵母和食盐加入和面机，慢速搅拌均匀、加入1/2水慢速搅拌均匀无颗粒。

（2）快速搅拌1分钟，加入奶油，慢速搅拌至面团完全吸收，加入白藜芦醇、山楂叶总黄酮和真菌脂肪酶，快速搅拌至面筋完全具有延展性，再慢速搅拌1分钟，取出。

（3）基础发酵：