鸭锁骨一般情况下也称作鸭架，是鸭子脖子下面呈现弧度的位置，人们品尝的主要是鸭脖下突出的骨头部分的锁骨肉，还有和骨头相连的关节位置的软骨。

香辣鸭锁骨的制作方法

1、材料：

鸭锁骨（可以是鲜品也可以是速冻的）10个。

2、味料：

香辣卤水1份（配方见文末）

3、蘸料：

由香辣卤水30克、孜然0.5克、麻油5克、蒜茸5克拌匀。

4、制作方法：

（1）把鸭锁骨放入清水里浸泡60分钟，去掉血污，清洗干净，沥干水分。

（2）将事先制作好的香辣卤水烧开。

（3）放入鸭锁骨以慢火烧卤30分钟后捞起。

（4）沥干卤汁上碟，蘸取蘸料佐食。

5、要点：

烧卤后鸭锁骨表面可能会沾上少量卤渣，应用筷子小心夹去，以保证表面干净美观。

附、香辣卤水配方：

1、药材香料：