该菜是道开胃的菜肴，其味道酸辣，肥牛嫩爽，汤色可人。加入面条就是“金汤肥牛面”。

金汤肥牛的制作方法

1、原料：

肥牛300克，金针菇200克，魔芋结150克，鲜红尖椒圈30克，香菜5克。

2、调料：

色拉油15克，鲜青花椒5克，特制黄色酸汤1份（配方见文末）。

3、制作方法：

（1）肥牛用刨片机刨成薄片，入沸水锅中汆至断生捞出；金针菇、魔芋结焯水，入碗中垫底。

（2）净锅上火，放入色拉油烧热，投入鲜青花椒爆香，接着下入特制黄色酸汤稍煮，然后打去所有料渣不用（加入适量的精盐、胡椒粉、味精和白醋矫正口味），倒入汆熟的肥牛片，最后撒入鲜红尖椒圈、香菜即成。

附、特制黄色酸汤配方：