开口笑露馅水饺采用秘制制饺手艺，水饺生时开口露馅，煮熟自然合拢，且汤汁不外溢，入口爽滑，水饺鲜味美。适宜涮、煮、蒸、煎多种烹制方法，款款美味享不停。

开口笑露馅水饺制作工艺

一、和面：

1斤面粉十精盐17克＋发水（枧水）10克十水适量，面和的稍硬点，待用。

二、制馅：

一斤猪前槽肉（手工剁碎或用绞肉机均可）加水适量，不能太稀，按顺时针方向快速搅约5分钟＋精盐20克＋玉米淀粉10克＋发粉（马蹄粉）20克，用少量水化开十生抽适量＋王守义十三香饺子料适量＋味精10克＋鸡精10克＋白糖10克＋白胡椒粉5克＋佐料油1勺＋蒜子油2勺＋香油适量。

然后适量加入各种切碎的馅料，如青椒，韭菜，大葱、白菜等，继续按一个方向搅10分钟即可。

注：

佐料油的做法：色拉油2斤加元葱块或小毛葱头、姜片、香菜、大葱段、蒜（拍破），凉时产同下锅，烧开至黄色时将大蒜捞出，待油凉时装入容器备用。

蒜子油的做法：