脆皮豆腐外脆里嫩，酸甜微辣。根据传统的脆皮豆腐改良而成的，将原来的方形改为圆形，将糖醋口味改为酸（酸味由柠檬汁产生）甜辣口味。

泰汁脆皮豆腐球的制作方法

1、原料：

内脂豆腐3只。

2、调料：

自制泰汁鸡酱50克（配方见文末），脆皮糊100克，色拉油1500克。

3、制作方法：

（1）豆腐用冬瓜模挖出九只直径2厘米的球。

（2）脆皮糊用水调匀，放入豆腐球挂糊，入120℃的油锅中炸约1分钟，捞出再投入180℃的热油中炸约20秒至外层起脆，装盘。

（3）净锅上火，入泰汁酱，烧滚，沟琉璃芡，淋少许明油，浇在脆皮球上即可。

附、自制泰汁鸡酱的制法：